咖喱焖鸡介绍

咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

咖喱焖鸡制作材料

咖喱焖鸡主料

鸡块250克 土豆400克

咖喱焖鸡调料

盐5克 白糖15克 油咖喱50克 味精3克蒜泥10克 芝麻油10克 姜末5克 料酒15克 辣椒末5克 湿淀粉50克 洋葱末25克 花生油500克

咖喱焖鸡制作方法

做法1

1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。

2、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟， 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油咖喱，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

做法2

主料： 鸡肉 250克 土豆 400克

辅料： 淀粉(蚕豆) 20克 洋葱 25克

调料： 盐 5克 白砂糖 15克 咖喱 25克 味精 3克 大蒜 10克 香油 10克 姜 5克 料酒 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 花生油 50克 各适量

咖喱焖鸡的做法：

1、 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

2、 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；

3、 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

4、 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

5、 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

苹果咖喱鸡做法

用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

做法：

1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

咖喱焖鸡工艺关键

油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。

咖喱焖鸡风味特点

此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。