桂鱼排骨是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。主要用料是桂鱼和排骨，制作难度为中等。老少皆宜。
主料：桂鱼
辅料：花香藕、盐、料酒等
1、将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。
2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄；
4、捞起沥油，放在盆的两头。再将鱼馅包在藕条上。
5、沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
