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桂鱼排骨介绍

桂鱼排骨介绍

桂鱼排骨是江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。主要用料是桂鱼和排骨,制作难度为中等。老少皆宜。

桂鱼排骨制作材料

主料:桂鱼

辅料:花香藕、盐、料酒等

桂鱼排骨制作步骤

1、将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。

2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。

3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄;

4、捞起沥油,放在盆的两头。再将鱼馅包在藕条上。

5、沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。