红枣炖肘介绍
红枣炖肘是浙江省的传统名菜,是以猪肘、红枣为原料制作的一道菜品,属于浙菜系。
红枣炖肘制作原料
猪肘1000克,红枣200克,冰糖150克,清汤(或水)1500克,酱油2汤匙,姜、盐、味精、绍酒适量。
红枣炖肘制作过程
1、将猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅中烫一下,除去血水;将红枣洗净待用。
2、取冰糖30克左右,用火炒成深黄色糖汁待用。
3、砂锅中放入猪肘、清汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒,用小火慢炖2-3个小时,待猪肘煨至熟烂,加入味精,上桌即可。