红枣酥肉介绍

红枣酥肉由猪肉、红枣相配制的一道菜肴，具有补虚强壮，润肤养颜之功。

红枣酥肉所需食材

鲜猪里脊肉300克，红枣10枚，甘草12克，小麦50克，精盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉各适量。

红枣酥肉制作方法

1、将鲜猪肉洗净，切成滚刀块，加精盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉腌一会，抓匀；甘草、小麦加水煮后取汁约1000克，红枣浸泡后用水洗净。

2、锅内注入花生油，用中火烧至六、七成热时，散放入挂匀糊的肉块，炸至断生时捞出放汤碗内，再注入甘草、小麦汁水，加红枣、精盐、味精、料酒，放笼屉内用旺火蒸约90分钟即成。

提示：

肉挂糊要均匀，入油炸时油温不宜太高；入笼蒸时要达到酥烂为度。

红枣酥肉菜品特色

肉烂熟，味清香微甜。

功效：

猪肉《随息居饮食谱》说：“猪肉，甘咸平。补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”

大枣也是中国医学理论肯定的益寿驻颜良药。