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金盏松茸介绍

金盏松茸介绍

金盏松茸是广东省传统名点,属于粤菜系。将松茸切成筷头大小的丁,青、红椒切小丁,熟咸鸭蛋黄切小丁;炒锅上火加底油,加入蒜、青、红椒丁,松茸丁炒香,再加入一半熟咸鸭蛋黄丁,另一半待用,放入调味料淋上葱油炒匀;劲霸吉士粉、面粉、澄粉,加入水调成糊,用小圆勺做模具放入四成热的油中预热后醮糊,再入热油锅中炸透取下做金盏:将炒好的松茸装入金盏中撒上另一半蛋黄丁即可。

金盏松茸基本材料

主料:松茸400克。配料:青、红椒各10克、熟咸鸭蛋黄4个、蒜5克、葱油5克、吉士粉10克、面粉30克、澄粉30克。调料:鸡汁5克、味精3克、盐3克。

金盏松茸制作方法

1、将松茸切成筷头大小的丁,青、红椒切小丁,熟咸鸭蛋黄切小丁;

2、炒锅上火加底油,加入蒜、青、红椒丁,松茸丁炒香,再加入一半熟咸鸭蛋黄丁,另一半待用,放入调味料淋上葱油炒匀;

3、吉士粉、面粉、澄粉,加入水调成糊,用小圆勺做模具放入四成热的油中预热后醮糊,再入热油锅中炸透取下做金盏:

4、将炒好的松茸装入金盏中撒上另一半蛋黄丁即可。