辣豆瓣鱼介绍

辣豆瓣鱼是四川省传统的地方名菜，属于四川菜。

菜名：辣豆瓣鱼

辣豆瓣鱼美食材料

主料：鲤鱼1条

辅料：酒1汤匙、糖2茶匙、盐1/4茶匙、水1杯半、醋1/2汤匙、姜屑1汤匙、麻油1茶匙、葱屑2汤匙、蒜屑1汤匙、酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡精少许、淀粉2汤匙、郫县辣豆瓣酱2汤匙。

辣豆瓣鱼美食做法

1、鲤鱼打理干净，斜割几道，以盐、酒少许抹腌入味，加少许鲜鸡精拌匀，用芡粉勾芡。锅烧热，下油3汤匙再加热至冒烟。将鱼下锅先煎一面约30秒钟，立即翻面略煎20秒，即盛出；

2、利用余油煎香姜、蒜屑及辣豆瓣酱，淋酒、酱油、酒酿、糖、醋略为拌炒；加水煮滚，放鱼入锅，中火煮熟后捞出。最后淋下麻油、葱花即可盛盘。

辣豆瓣鱼营养价值

辣豆瓣鱼鲫鱼

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低豆瓣鱼胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

辣豆瓣鱼大葱

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。