绿茶蛋糕介绍

绿茶蛋糕是一种休闲甜点，以面粉、鸡蛋、绿茶粉为主要原料，富含叶酸、 胡萝卜素、脂肪、膳食纤维、蛋白质、 钙 、钠 、钾等营养物质。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

绿茶蛋糕所需食材

烤箱预热到180度，大型纸杯大约10个。

1、面粉3/4杯(80克，13大勺)

2、绿茶粉10克

3、盐 1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)

4、砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)

5、菜油1/4杯(56克，4大勺)

6、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)

7、蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

8、白醋1/4小勺

绿茶蛋糕制作方法

1、)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

2、)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

3、)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

4、)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

5、)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

6、)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7、)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

8、)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

9、)拿出后，马上倒扣！

烹饪贴士

1、这次不用泡打粉。

2、如果喜欢表面裂开的，就靠近上火一点。如果喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点。