肉片烧茄子介绍

肉片烧茄子是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。质厚肉嫩，味道香美。

肉片烧茄子菜名

肉片烧茄子

肉片烧茄子所属菜系

浙江菜

肉片烧茄子营养价值

富含维生素

肉片烧茄子菜品特色

质厚肉嫩，味道香美。

肉片烧茄子原料

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

肉片烧茄子做法

将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。