芜爆山鸡，是一道美食，主料为净山鸡脯肉250克
主料：
净山鸡脯肉250克。 配料：香菜25克。
调料：
葱、姜、绍酒、淀粉、胡椒粉各适量，鸡蛋清25克。
做法：
1、将山鸡脯去筋，片成凤羽片，加蛋清、精盐、淀粉上浆。 将香菜洗净去根切寸段。将葱、姜切细丝。
2、炒锅加油，上火烧热，下山鸡片略爆，倒入漏勺控油。 将精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、上汤对成汁待用。
3、起锅上火，下入山鸡片，加葱姜丝煸炒，再烹入对好的 汁翻炒，下入香菜拌匀出锅。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
