鲜果银耳是以银耳、鲜果、 白糖为主材的菜肴名。
银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。
银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。
汁浓菜糯，香甜滑润。营养丰富。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
