鲜肉榨菜月饼介绍

榨菜鲜肉月饼，杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。

鲜肉榨菜月饼做法

鲜肉榨菜月饼做法一

材料

配　料：水皮

材料： 面粉2 1/2杯 水10汤匙 油5汤匙 盐1/4茶匙

油皮材料：面粉1杯 油5汤匙

馅 材 料：肉末8安士 榨菜4安士 鸡蛋1只 姜 葱 酱油 料酒 糖 香油 淀粉2汤匙

做法

准备肉馅

1、。榨菜切粒。2。姜去皮，拍扁，剁蓉。

3、。葱剁蓉。

4、。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。

5、。放入冰箱冷冻。

准备月饼皮

1、。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。

2、。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。

3、。把水皮分8份，油皮也分8份。

4、。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。

月饼做法：

1、。烤箱开375f。

2、。把muffin烤盘底部和四周喷油。

3、。肉馅分8份。

4、。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。

5、。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。

小贴士

1、。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。

2、。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。

3、。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。

4、。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。

5、。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。

6、。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。

7、。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。

鲜肉榨菜月饼做法二

材料

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g

油酥：面粉100g、猪油40g

馅料：猪肉糜适量（精肥肉比7：3左右）、榨菜2块、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1汤匙、蛋清1个。

表皮：蛋黄液、白芝麻适量

做法

1、先来制作馅料。

2、将榨菜切成末。

3、猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲。

4、加入榨菜末搅拌均匀待用。

5、水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

6、同样油酥的材料也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

7、将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆。

8、取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥。

9、用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢。

1、0、收口朝下，包好的10个面团。

1、1、取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

1、2、再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次。

1、3、最后再卷起来。

1、4、盖上保鲜膜静置15分钟。

1、5、取一块面团手按成扁圆，再擀开。

1、6、填入鲜肉榨菜馅料。

1、7、卡在虎口边转边包收口底朝下。

1、8、按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出。

1、9、刷上一层蛋黄液。

2、0、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉。

鲜肉榨菜月饼营养价值

面粉：含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。