香煎土豆饼介绍
香煎土豆饼是一道由土豆、鸡蛋等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。
香煎土豆饼所需食材
主料:土豆400克,鸡蛋2个。
配料:黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。
香煎土豆饼制作方法
香煎土豆饼方法一
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥;
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;
3、煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。
香煎土豆饼方法二
1洋葱剥皮切小丁;
2、火腿肠切小丁;
3、 胡萝卜切小丁;
4、 土豆去皮切小块;
5、 放在蒸锅上做蒸20分钟左右;
6、 蒸好的土豆用勺子压成泥;
7、 将切好的洋葱粒,火腿肠粒,胡萝卜粒放入碗里;
8、 放入少许盐和黑胡椒粉用筷子搅拌均匀;
9、 取一小块,揉圆按扁成土豆饼;
10 在蛋液里裹一下,然后沾一层面包糠;
11 全部做好的土豆饼,等待下锅煎了;
12 锅里放油,油温后放入土豆饼煎;
13煎至意面金黄后翻面,两面金黄即可。
香煎土豆饼方法三
1、土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
2、取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。
3、土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。
4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。
5、烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
6、翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7、将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。
8、将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。
香煎土豆饼方法四
1、备好材料:小土豆、牛奶、黑胡椒和盐。
2、土豆隔水蒸熟(切开蒸的更快,我偷懒了。用筷子能轻易戳穿中心部位,就表示蒸熟了)。
3、放凉后去皮(新土豆的皮很容易去掉,先去皮再蒸也可以)。
4、土豆用勺子压碎。
5、黑胡椒和盐化在牛奶里。(牛奶的量视土豆的干湿程度添加,不要太多,水份多了不容易成型。加了牛奶的土豆饼,感觉更软糯)
6、牛奶和土豆泥混合拌匀。
7、土豆泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄。(橄榄油可以用色拉油代替,一面煎至定型后再翻面。
香煎土豆饼贴士
1、建议用打蛋器来调面糊,以使面糊更均匀细滑,无面粉疙瘩。
2、土豆丝要尽量切细一点,太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀,又不容易煎熟煎透。
3、用平底锅来煎饼,比较容易控制火候,而且煎的土豆饼受热较均匀。
4、土豆面糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,不可倒入过多面糊,以免土豆饼太厚身,难以煎熟透。
5、煎制土豆饼时,要用中小火慢煎至金黄色,用大火则容易煎得焦黑。
香煎土豆饼食用须知
土豆:因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维,有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴,又能作为主食,香煎土豆饼是将土豆切成细丝,放入面糊调匀,用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼,除了作为餐桌的主食外,还是下午茶的首选点心