香辣鸡介绍

香辣鸡是一道美食菜品，是以鸡肉、洋葱、葱、蒜等材料制作而成的。

香辣鸡香辣鸡做法

香辣鸡准备材料

鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）

香辣鸡做法1

1.锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄。盛起。把锅洗干净。

2、锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。

3、放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。

4、倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）

5、加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。

香辣鸡做法2

材料准备齐全：鸡肉，青、红辣椒，姜，蒜等

油下锅，放两小勺白糖炒出糖色

放入鸡块和姜，翻炒，稍后加入生抽，继续翻炒2分钟，放水入锅（水刚刚盖住鸡就行,加点八角等香料）。煮开。

煮至汤汁收到一半时，加适量盐翻炒

加入青、红辣椒，蒜，翻炒几下，即可出锅

香辣鸡其他信息

香辣鸡香辣鸡的配料

主料：鸡 400克

辅料：红辣椒 75克 辣椒(青、尖) 75克 冬笋 15克 香菇（鲜） 25克

调料：盐 2克 味精 3克 大葱 15克 酱油 25克 姜 5克 料酒 5克 香油 10克 植物油 60克

香辣鸡制作工艺

1、 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；

2、 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；

3、 冬笋洗净，切成柳叶片；

4、 冬菇洗净，撕成窄长条；

5、 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；

6、锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。

香辣鸡做法三

香辣鸡用料

料

鸡肉1只

香辣鸡调料

色拉油少许

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽少许

老抽适量

烤肉酱适量

香辣鸡香辣鸡的做法

1.鸡剁成大块

2.清洗干净，倒入香辣烤肉酱

3.加入老抽上色

4.加入色拉油少许

5.搅拌均匀，腌渍一小时以上

6.葱切块，姜切片，蒜剥皮

7.将葱姜蒜放入高压锅锅底

8.将腌渍的鸡块放在锅内

9.上面淋上少许生抽

10.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火

11.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可（注意烤肉酱、生抽、老抽都有咸味，所以可根据自己的口味加适量盐）

香辣鸡烹饪技巧

1、鸡肉剁块，洗净，控干水分。

2、加入老抽是为了上色，大约1大勺即可。

3、韩式香辣烤肉酱如果没有，可以放入辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖等腌渍。

4、鸡肉腌渍时间长，可以是鸡肉更加入味，所以最少需要一小时。

做法4：

成都香辣鸡是成都一道传统名菜，具体做法为

1、首先，过水的和过油的配菜整理好：将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。配菜的土豆、青笋、莲藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐拌匀。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒、生姜、火锅底料。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3、把肉拨到旁边，把第1步奏的控干配菜倒进锅里的余油里。炒一下，放一点香油、可乐、蚝油。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。5，加上葱花、加热油淋上，如需更麻辣，就加麻辣酱炒好。

注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样，所以每吃一锅都会有不同的感受，好像等待蛋糕房里的蛋糕一样。

香辣鸡食物营养成分