香酥竹荪鱼介绍

香酥竹荪鱼是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是中国国宴及高级宴席的名贵菜肴。

食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵的“山珍”佳肴。经常食用能调节人体。

香酥竹荪鱼制作原料

主料：干竹荪、鱼肉

辅料：鸡蛋

调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

香酥竹荪鱼制作方法

1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；

2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；

3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

香酥竹荪鱼营养价值

竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

香酥竹荪鱼所属菜系

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