小蒸包介绍

小蒸包是一道传统的名点， 属于浙江菜。把瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。

小蒸包菜谱名称

小蒸包

小蒸包所属菜系

浙江菜

小蒸包口味特点

齿齿留香

小蒸包制作原料

小蒸包主料 瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或 绍菜叶数片。辅料 盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸 一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许。

小蒸包做法

1、我活的发面是用面引子头来做的，这是最传统的活发面方法

2、发后充分也要经过排气

3.弄成小面团

4、切成小面剂子

5、擀成小面片

6、事先用葱姜香菜和肉一起剁成的肉馅

7、取一个面片包入足量的肉馅

8、慢慢扭成包子样即可

9、全部包好都是小小的一个

10.慢慢放入蒸笼，再放置半个小时

11.冷水上锅，开锅后蒸二十分钟即可