一品肉介绍

一品肉是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。

一品肉基本资料

菜谱名称：一品肉

所属菜系：北京菜

所属类型：地方特色

基本特点：传统北京菜。特点是菜形完整。皮红肉烂。肥而不腻.。

一品肉基本材料

：带皮五花肉750克,冰糖250克 。

一品肉用料

带皮五花肉750克,冰糖250克.

调料:二锅头酒花生酱 吉士粉 南乳汁 糖 淀粉味精

一品肉菜品特点

传统北京菜，特点是菜形完整，皮红肉烂，肥而不腻。

1、猪肉：虽然都有定点的屠宰场，但是市场上还是有不少的注水肉，所以我们在购买时一定要瞪大眼睛看仔细了。说几个辨别注水肉的好方法。

A.

（1）观色：正常鲜猪肉外表呈风干状，瘦肉组织紧密，颜色略微发乌。注水肉表面发亮，看上去水淋淋的，瘦肉组织送至，颜色较淡 .

（2）触摸：正常鲜肉有黏手感。注水肉没有黏性。

（3）烧：如果你是男士，还有一个简便的小方法，用烟卷贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明焰的是正常鲜肉，反之就是注水肉。