鸳鸯鳜鱼是一道菜品，制作材料有鳜鱼、西米、黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋清、番茄酱、精盐、味精、葱姜汁、糖醋汁、花雕酒等。
1、将净鳜鱼去头，尾留用，剔下鱼肉。
2、一半鱼肉打菊花花刀，炸成珊瑚鱼，摆在盘中；另一半鱼肉制成鱼蓉，滚发好的西米，蒸好，摆两边，与珊瑚鱼分别浇红白汁即成。
此菜在传统吃法基础上进行了改良，特别是利用现代原料和技法，使菜肴在视觉、口感、营养上都有所提高。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
