锦锈龙虾介绍

锦锈龙虾是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型。虾肉取出上浆，备用。取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油。 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。

锦锈龙虾制作原料

龙虾1200克，胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克。调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克。

锦锈龙虾制作过程

1． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型。

2． 虾肉取出上浆，备用。

3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油。

4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。

5． 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。