云托八鲜介绍

云托八鲜是湖南省传统名菜，属于湘菜系。此菜多料多味，营养丰富。将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟，同时将南豆腐放入沙锅，锅内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。

云托八鲜制作原料

鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克，黄瓜50克，南豆腐1盒，盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，料酒5克，鸡汤、淀粉、油各适量。

云托八鲜制作过程

（1）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。

（2）黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。

（3）起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。

（4）锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟，同时将南豆腐放入沙锅，锅内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。