盐酸菜烧鱼介绍
盐酸菜烧鱼是以鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒等食材制成的一道美食。
明代徐霞客游经贵州时，曾品尝过盐酸菜，清代时又成为贡品。现是贵阳市的优质名肴。
盐酸菜烧鱼所需食材
鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖
盐酸菜烧鱼制作方法
将鲜鱼治净。在鱼身上剞花刀纹，用酱油、花椒、精盐腌入味。炒锅烧热，下油，烧至七成热，放鱼炸，至呈金黄色时取出。锅内留余油，下盐酸菜煸炒二三分钟，下姜、葱、蒜片、味精、高汤，将鱼放入，用大火烧沸，较小火烤至卤汁收紧，将鱼捞出装盘。锅内留卤汁，下湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。
盐酸菜烧鱼食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。