手工鲜虾肠介绍
手工鲜虾肠是以冰鲜虾、生菜叶为主料制作的菜品。
手工鲜虾肠用料
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材料 |
用量 |
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冰鲜虾 |
250克 |
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生菜叶 |
5、大片 |
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粘米粉 |
2、杯（此处用的杯容量为200毫升） |
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木薯粉 |
15杯 |
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水 |
5、杯 |
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油 |
适量（刷锅用） |
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蛋白 |
1、个 |
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料酒 |
少许 |
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糖 |
1、汤匙 |
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盐 |
1、茶匙 |
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生粉 |
3、茶匙 |
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生抽 |
50毫升（肠粉酱油调料） |
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水 |
100毫升（肠粉酱油调料） |
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糖 |
3、汤匙（肠粉酱油调料） |
手工鲜虾肠做法
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1、 把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合 |
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2、 用一个碗准备适量生油做刷锅用 |
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3、 生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳 |
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4、 给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点 |
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5、 再用虾腌料腌制15分钟后放进锅里蒸熟 |
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6、 起油锅，放生抽、糖和水，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用 |
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7、 没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，卷成图示的样子，就可以当一次性的刷子刷锅用了 |
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8、 粉皮：热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上 |
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9、 加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮 |
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10. 准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了 |
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11. 卷肠粉：在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整 |
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12. 为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可 |