烧汁白鲫介绍

烧汁白鲫：鲫鱼最鲜美的做法不是煲汤，而是烧汁。烧汁白鲫用料丰富、绿色健康，能满足孕妇挑剔的口味。

烧汁白鲫原料

·白鲫1条

·熟火腿20克

·笋片20克

·香菇3朵

·香菜1根

·葱、姜丝各5克

·精盐5克

·料酒15克

·洋葱10克

·蒸鱼豉油10克

·鸡汤30克

烧汁白鲫作法

1、将白鲫去鳞和内脏，洗净后用刀在鱼身的两面分别划上几道，注意不要把鱼切断，只要划至鱼肉厚度的一半即可，划好鱼肉后用精盐抹在鱼的内腔和鱼身表面，码味20分钟左右，备用； 　2、笋片、香菇洗净与火腿一同切成小粒，洋葱切丝备用； 　3、将葱丝和姜丝塞在码好味的鱼腔中，备用； 　4、取一只净锅，加入底油，置旺火上烧热，下鱼两面翻煎一下，见鱼表面微黄即可捞出； 　5、煎鱼剩下的底油不要撇去，倒入切好的配菜粒爆炒一下，备用； 　6、取一个烧烤的底盘，铺上锡纸，在锡纸的底面铺一层洋葱丝再放上白鲫，将炝好的配料撒在白鲫的表面，同时淋上蒸鱼豉油、鸡汤和料酒，放入烤箱中用中火烤约6--8分钟即可。

烧汁白鲫成品特点

汁味浓郁，肉质嫩滑。

烧汁白鲫营养成份

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.70-/0。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。

烧汁白鲫小贴士

做烧汁鲫鱼之前一定要对鲫鱼进行腌制，否则在烧汁过程中，鱼肉很难短时间入味。