鲜哈密瓜汁介绍
新疆特产哈密瓜,风味独特,香甜如蜜,是夏末秋初人们喜爱吃的一种水果。
鲜哈密瓜汁产品介绍
哈密瓜口感质脆肉厚,在瓜类中可以说是最好吃的一种。它还富含维生素C、果胶和多种矿物质。
新疆石河子食品厂于1980年试制哈密瓜罐头,经过2年研究,又将哈密瓜制成鲜哈密瓜汁罐头。经国内外市场试销,受到消费者的欢迎。
鲜哈密瓜汁工艺流程
原料选择→去皮去瓤→破碎榨汁→调配→加热→过滤→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品
鲜哈密瓜汁制作方法
1、原料选择:选择“红心脆”为主要品种的良种哈密瓜,剔除腐烂、生瓜及风味不正的不合格瓜。
2、去皮去瓤:去除表皮有瓜瓤部分。
3、破碎榨汁:经破碎机破碎后再经螺旋压汁机榨汁。
4、调配:哈密瓜汁60~70%,糖水40~30%,柠檬酸适量;加入糖水及柠檬酸,以调整瓜汁含糖量到11~13%,含酸量在0.1~0.2%。
5、加热:加热至70℃左右。
6、过滤:经过滤机过滤。
7、装罐:罐型5104,净重200克。