荠菜雉鸡片介绍

荠菜雉鸡片是一道以净雉鸡肉为为主要食材制作的浙江菜。

荠菜雉鸡片制作食材

净雉鸡肉200克。 熟荠菜25克、熟冬笋50克、蛋清1个。盐2克、味精2克、葱段5克、绍酒15克、醋2克、湿淀粉25克、芝麻油20克、熟猪油500克（约耗60克）。

荠菜雉鸡片制作步骤

雉鸡肉洗净，挤干水分，批切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用精盐1克、绍酒5克和蛋清捏上劲，加湿淀粉15克搅匀，再加芝麻油5克拌匀。冬笋切成骨牌片待用。炒锅置中火上烧热，下猪油到四成热（约88℃）时，把雉鸡片入锅中划散，约10秒钟后倒入漏勺。锅留少惭油，将葱段略煸，放入冬笋片，养菜偏炒后倒入雉鸡片，烹入绍酒10克，加水15克，用味精、醋和精盐1克、湿淀粉10克调匀勾芡，淋上芝麻油15克，出锅装盘即成。

荠菜雉鸡片注意事项

荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素C、胡萝卜素，同时还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素，更具有特殊的香味，其性凉平，味甘淡。山鸡含有丰富的粗蛋白和氨基酸，能补气、祛痰止喘，清肺止咳。此菜野味十足，营养丰富，给宝宝补充充足的营养。