五香卤斑鸠介绍

五香卤斑鸠属于四川美食中川菜的冷菜一类。特点是肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。

五香卤斑鸠做法

选用鲜活的捕斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟弹，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半个小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。

五香卤斑鸠原料

斑鸠4只，味精1克，酱油5克，卤水2500克，香油25克。

五香卤斑鸠菜品特色

肉质细嫩，味浓可口。

五香卤斑鸠药用价值

中药名：

释名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。

气味：（鸠肉）甘、平、无毒。

主治：明目，益气，令人不噎。

五香卤斑鸠食疗价值

鸠鸽科动物山斑鸠、珠顶斑鸠的肉。斑鸠又称锦鸠、鹁鸠、祝鸠。山斑鸠几乎分布于中国各地，珠顶斑鸠分布于中国东部，西至陕西、四川。获得后，去毛和内脏，取肉洗净用。

味甘，性平。能益气补虚，明目，强筋骨。

用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等。

煨食，入菜肴。