香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。此种蜜饯食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉组织软化，不耐煮制，所以技术关键是采用硬化和护色措施，还要合理使用透糖工艺才能得到理想产品。
香蕉脯条状，金黄色或浅黄色，甜酸可口，入口有韧感，即有咀嚼感，有成熟香蕉芳香。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
