鸳鸯卷介绍
鸳鸯卷是以面粉、面肥为主材的主食名。
鸳鸯卷原料配方
面粉5千克
面肥500克
水2.5千克
豆沙馅750克
番茄酱750克
白糖500克
熟面粉250克
香油、青红丝、碱适量
鸳鸯卷制作方法
1.将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵，发起后兑碱揉匀，稍饧。
2、番茄酱倒入锅(勺)内，加香油、白糖，用慢火炒成稠状盛出，加熟面粉搅拌成馅。
3、将面团擀成宽度适当的长方形薄片，两边分别抹上厚薄均匀的豆沙馅和番茄酱馅，然后分别向中间卷起，翻个，稍加整理，压上花纹，撒上青红丝即成生坯。
4、把生坯摆入屉内，用旺火蒸约15分钟即熟，取出按量切段即可。
鸳鸯卷产品特点
造型美观，甜香可口。