船拐子肉介绍
船拐子肉是一道船菜，相传是湘江边上的船老大在船上吃的回锅肉，但船拐子肉做法又比回锅肉更加复杂。这道菜具有开胃润肠的功效。
船拐子肉制作食材
主料：猪肉300克
辅料：竹笋适量
调料：色拉油适量、酱油适量、味精适量、干辣椒适量、香油适量、水淀粉适量、豆豉适量、清汤适量
船拐子肉做法步骤
1、制作船拐子肉首先要将熟肥瘦猪肉切成厚片
2、在大锅热油里滑油，迅速倒出沥油，锅留少量底油
3、加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味
4、再倒入笋片等共同煸炒，再倒入肉片翻炒
5、加酱油、味精、清汤焖片刻，用水淀粉勾芡，淋香油装盘。