川式粉蒸肉介绍
川式粉蒸肉是以大米、猪五花肉为主料的菜品。
川式粉蒸肉用料
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材料 |
用量 |
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上好大米 |
100克左右 |
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猪五花肉 |
500克 |
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八角 |
3、颗 |
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干红辣椒 |
4、颗 |
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蚝油 |
少许 |
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生抽 |
少许 |
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料酒 |
少许 |
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糖 |
少许 |
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盐 |
少许 |
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花椒粉 |
少许 |
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小葱 |
一根 |
川式粉蒸肉做法
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1、 锅烧热，大米不淘洗直接下锅翻炒，转淡黄后放入八角及干红辣椒，炒制金黄色，取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。 |
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2、 五花肉切成适当的薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。 |
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3、 将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分搅拌包裹均匀后取出。 |
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4、 锅中放清水及蒸架，将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水，转中小火一个小时左右，即可。 |