松子肉介绍

松子肉是浙江省传统名菜，属于浙菜系。以虾仁、豆腐等制成。肉嫩如豆腐，肥而不腻，虾仁鲜美，松子芳香。

松子肉基本资料

主料：五花肉 松子仁

辅料：马蹄

调料：葱 姜 桂皮 大料 香油 黄酒 胡椒粉 酱油 老抽 盐 味精 淀粉

松子肉制作过程

一：把五花肉切成方方正正，再切成小块，但肉皮不要断。

二：从新切一些肉馅，里面加入葱姜水和黄酒，加盐、酱油和胡椒粉，把肉馅打上劲后，再加上香油，淀粉，切碎的马蹄，生松子仁，拌匀后备用。

三：把肉用老抽和酱油涂抹均匀后，再涂抹些淀粉水，最后把肉馅粘到上面。

四：锅内烧油：7到8成热，炸至表面金黄定型即可。

五：锅内留油，放入葱，姜，桂皮，大料，黄酒，酱油，加热水后放胡椒粉，糖，老抽，盐，开锅后，加味精，倒入放肉的砂锅里一起炖煮，小火一个半小时即可捞出。

六：砂锅内留底汤，大火加淀粉勾芡，浇汁前加香油，最后撒上松子仁。

松子肉适合人群

豆腐(北)适合人群：

一般人群均可食