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桂鱼皮酥的做法

桂鱼皮酥的做法

原料:鲜鳜鱼1条(700克),火腿、笋、香菇等炒制的八宝陷200克,面粉200克,鸡蛋4只,锡纸1张,葱、姜、盐、料酒、油各适量。

酥皮鳜鱼的做法

鳜鱼治净,剖腹去内脏,洗净后在表面剞花刀,抹干水分,加葱、姜、盐、料酒腌渍,鱼腹中填入八宝陷,整鱼用锡纸包好。面粉加蛋液、油和成酥面,擀成皮,将鱼包起,表面用刀划出鳃、鳞、鳍等形,刷上蛋液,入烤箱烘烤至熟透即可。

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