拔丝地瓜的家常做法

1、准备好要用到的材料，分别是地瓜和糖还有芝麻，具体多少看个人。

2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。

4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

1、0、装在抹上香油的盘子即可。

拔丝地瓜的家常做法

1、提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2、将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3、锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4、等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5、待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

6、把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。

7、开小火，把白糖炒化熬成糖浆。

8、熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子

9、待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。

10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。