怎样炒小虾子

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1、 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2、 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3、 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4、 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5、 用滑虾的余油爆香蒜片。

6、 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7、 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8、 加入调料后再次快速兜匀即可出锅

怎样炒小虾子

食材:

小河虾200克、姜1片、小葱2棵、食盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、白砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许、蒜4瓣、植物油1.5大匙、红尖椒1个

1、将河虾洗净，沥干水备用；分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状

2、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

3、炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒；虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4、加入姜、葱、蒜及红椒圈；继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

5、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘