啤酒烧虾球的做法

教育经验

啤酒烧虾球的做法

吃过就容易上瘾的绝味川菜——啤酒烧虾球

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中等大小的鲜虾 500克、郫县豆瓣 15克、番茄酱 15克、酱油 5毫升、姜末 5克、蒜末 5克、葱末 5克、料酒 15毫升、白胡椒少许、淀粉 5克、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊） 5克、糖 3克、油

烹饪步骤

步骤1

鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。

步骤2

在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。

步骤3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

步骤4

锅烧热，倒入足够多的油（能末没虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

步骤5

锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入啤酒半瓶、番茄酱、酱油、糖各一勺烧至汤汁浓稠。

步骤6

放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀，5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。

筱筱筱郴2

2021-05-16

买回来的鲜活小龙虾去除头和脚，加入适量的白醋浸泡在清水中，20分钟后再用干净的刷子刷洗干净，刷洗干净的小龙虾再过一遍净水，沥干水后装在盘子里

接下来就是烧虾球所需要的材料：冰糖和花椒少许、姜片和新鲜的大蒜瓣适量

最重要的就是它了——啤酒一罐

锅烧热后下入一勺菜籽油，倒入冰糖，用中火炒出糖色

糖色炒好了，倒入小龙虾，转大火翻炒

炒至所有的小龙虾都变色后，将花椒和姜片倒进去，依旧是大火不停地翻炒

炒出花椒和姜的香味后，倒入啤酒（因为买的虾较多，我又加了适量的纯净水进去），烧开后，盖上锅盖，大火煮20分钟

用户7332435870674

2021-05-16

材料

主料：对虾600克，

辅料：香菜20克，

调料：啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大葱5克，姜5克

做法

1、大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。

2、勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。

迷路的鹿67

2021-05-16

对虾600克，

辅料：香菜20克，

调料：啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大葱5克，姜5克

做法

1、大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。