白切鸡是什么意思
白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白切鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
白切鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”又叫“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
白切鸡是什么意思
白切鸡是粤菜的一个菜式。
白切鸡是一道经典的广东菜。做法是通过将鸡放入沸水中进行简单的烫煮，并且讲究一定的时间和火候，能够最大程度的保证鸡的原味，再通过一定的蘸料，对鸡肉进行提鲜。
不过由于白切鸡并不是完全熟，有时候骨头上带有血丝，因此对于一些人来说很难接受。