白味肚条做法

步骤 1

清洗猪肚。从菜市场买新鲜猪肚一只，大约1斤。注意有的超市同时有猪大肚和猪小肚卖，我们用的是大肝，也就是胃。千万别弄错。一般卖家都会做初步清洗。回家后用凉水反复冲洗，把粘液冲洗掉，然后放盆里用适量面粉反复揉搓，内外都抹上面粉，然后冲洗干净。

步骤 2

煮猪肚。把猪肚放入清水中，加花椒，生姜，煮。我用电压力锅，20分钟刚好，熟透但又不是特别烂，口感略有弹性。

步骤 3

准备配菜。煮肚的时候刚好准备其它配菜。莴笋，胡萝卜切成手指粗细，长5CM，不要担心太粗。实际上太细容易烧太烂，口感不好。大葱切段，再加几片生姜。

步骤 4

切肚条。猪肚煮熟后，切成5CM长1CM宽的条。

步骤 5

开炒。猪油下锅烧热。色拉油也可以。传统做法用猪油，更香。放入姜片，蒜，大葱炒出香味，加入肚条，莴笋，胡萝卜，略炒。然后加清水，加盐，盖盖，烧。

步骤 6

出锅。烧至笋条熟还带脆的时候，加入少量白糖，替代味精。加入水淀粉收汁。出锅。

白味肚条做法

白味肚条是一道具有独特风味的传统中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肚条：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1、 将猪肚条清洗干净，切成适当大小的块状。

2、 将煮锅加适量水，放入猪肚条块煮沸后焯水，去除血水和腥味。可以加入适量的姜片和料酒进行处理。

3、 焯水后，捞出猪肚条，放入清水中浸泡片刻。

4、 锅中热油，放入姜蒜炒香。

5、 加入适量的料酒炒匀，去腥。

6、 将猪肚条放入锅中，翻煮几分钟，去掉余味。

7、 加入适量的生抽，翻炒均匀。

8、 加入适量的温水，稍高于猪肚条的高度。

9、 加入适量的盐和白胡椒粉，煮沸后转小火继续煮炖约2小时，直至肚条变得韧烂入味。

10. 煮熟后，可以根据个人口味调整味道，加入适量的盐和白胡椒粉进行调整。

11. 最后可以加一些葱花或者香菜作为装饰即可。