大头鱼全鱼宴做法

大头鱼全鱼宴的做法有多种，以下是其中三种：

1、海参鱼鳞冻做法：

（1）将猪肉皮洗干净刮毛切成条，用开水烫一下加入容器内加水蒸2小时，把肉皮捞出调好味备用。

（2）将鱼鳞洗干净加水和琼脂蒸3小时备用。

（3）将辽参沸水，连同鱼鳞和皮冻放在鱼形的容器里放入冰箱冷却，上菜时切成...

可。

2、鱼云扣辽参的做法：

（1）将鱼云沸水，煲入味后打白汁放在盘一端。

（2）将海参沸水，另起锅入油少许放入葱段爆香加入料酒、酱油、耗油、糖等，将海参放入烧入味收汁放在盘另一端。

（3）将菜心沸水点缀即可。

3、脆炸鱼鳞的做法：

（1）将净鱼鳞洗干净沸水，用盐、味、胡椒粉、香油、淀粉腌入味待用。

（2）用鸡蛋、淀粉搅制成糊。

（3）起锅放入色拉油把腌好的鱼鳞挂糊下油锅炸至酥脆，捞出装盘即可。

大头鱼全鱼宴做法

大头鱼全鱼宴是一道非常美味的菜肴，主要由铜锅煮和清蒸两种做法。大头鱼现宰后去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斩为连刀条块。将铜锅置于火上，放入大头鱼并注入清水慢慢煮沸，调准盐味，再加入姜丝、红椒丝等配料，稍煮即成原汁原味的铜锅大头鱼。

如果您想尝试清蒸的做法，可以将大头鱼放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸至熟透即可。