白灼虾最正宗的做法

1、首先，我们准备一下食材：两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾，把生姜切成片。

2、做白灼大虾，想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用以下办法：双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，拎着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净、方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。

3、全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制：锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮，就是水还没充分烧开就放虾，这样不仅达不到去腥的效果，还会延长煮虾的时间，不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。

4、水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。

5、然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中 ，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。

白灼虾最正宗的做法

1、配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

2、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

4、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。