栗子红烧肉最正宗的做法

教育经验

栗子红烧肉最正宗的做法

食材明细

五花肉、栗子、生姜、香叶、八角、香葱、蒜、食用油、白胡椒粉、盐、酱油、鸡精、料酒、白糖。

1、准备好材料。

2、将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了）

3、八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。

4、先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。（有人觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。）

5、锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。

6、锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。

7、炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。（煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。）

8、留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。

9、再把先前煎过的五花肉放入翻炒会。

1、0、加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。

1、1、倒入清水没过食材。

1、2、盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。

1、3、汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。

1、4、继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀）

1、5、汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。

1、6、开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。

1、7、以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。