螺片干的正确吃法

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1、香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2、热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3、待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4、待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5、翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6、待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7、把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

螺片干的正确吃法

把干海螺片提前用清水泡两至三个小时，泡好后洗干净

海螺用韭菜快火辣炒，螺肉的口感特别爽脆，具体做法如下

准备材料

海螺干：500克、韭菜：

1、小把、干红辣椒：6只、蒜片：5片、料酒：

1、勺、辣酱：

1、勺、生抽：

1、勺、糖：少许、盐：少许。

1、海螺干用清水浸泡半小时。

2、螺肉切成这样的薄片。

3、韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开。

4、锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺干，水再开锅即捞出。

5、炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺干，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。