重庆菜豆花的做法

豆花是一道非常受欢迎的重庆小吃，制作方法简单，口感滑嫩爽口，下面介绍一下重庆菜豆花的做法。

所需食材：

- 豆腐脑粉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油 适量

- 辣椒油 适量

- 白醋 适量

- 花生碎、葱花、香菜 等调料

制作步骤：

1、 将豆腐脑粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，蛋液也放入碗中，搅拌均匀备用。

2、 锅中倒入少量食用油，加热后将上述混合液慢慢倒入锅中，火力调到最小。

3、 待豆腐脑呈凝固状时，将锅盖盖上继续焖2~3分钟（注意不要翻动或揭开锅盖）。

4、 将焖好的豆腐脑倒入碗里，淋上辣椒油、白醋和一些调料（如花生碎、葱花、香菜等），即可食用。

豆腐脑粉在超市或者网上均可购买到。重庆菜豆花通常搭配辣椒油和白醋，如果喜欢口感更加清淡，可以不加辣椒油，多加一些白醋即可。

重庆菜豆花的做法

重庆菜豆花是一道非常经典的传统小吃，制作方法相对简单，下面是具体步骤：

所需材料：

- 豆花：300克

- 白醋：适量

- 红油：适量

- 蒜泥：适量

- 香菜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

制作步骤：

1、 将豆花切成口感均匀的小块，沸水烫熟捞出沥干水分备用。

2、 取一碗加入少许盐、鸡精和酱油拌匀，倒入豆花拌匀腌制5分钟。

3、 将腌制好的豆花码放在盘子里，并将盘子放在锅中蒸10分钟左右至豆花变得更加松软。

4、 切好香菜叶和红油、蒜泥混合成调料汁，可以根据自己的口味添加适量的白醋和辣椒粉。

5、 从锅中取出蒸好的豆花盘子并将调料汁浇在上面即可。

温馨提示：如果口感偏清淡，还可以加入适量的小葱丝或黄豆酱等调味品增加口感。