芹菜扣肉的家常做法

准备；五花肉 3斤、芹菜、蒜 二两、盐适量、冰糖 三、四颗t、腐乳 一块、酱油 适量、鸡精 适量、姜 适量、大蒜 两瓣、泡椒 适量t

五花肉最好是一整块四方形的，层次越多越好，那样口感比较好，把五花肉洗净放油锅里炸，小火慢炸，要时不时的翻面，别炸焦了，把五花肉炸成之前的三分之一大小，可以捞起来滤油。

待凉一点的时候放入开水里煮，水沸腾后改小火慢慢的煮，待扣肉的皮变软了可以捞起来用尖一点的筷子猛扎扣肉皮，扎得越烂越好，不过别把皮给扎掉了。如果皮不够软，可以再放入水中煮。待扣肉的皮已经变的很发，很软，筷子很容易扎透。

然后取一个大腕把扣肉皮朝碗底，肉朝上的码好在碗里，尽量把切得整齐的完整的扣肉摆在最下边。把碎的，切得不好的放在最上变。取三四颗冰糖用温开水化开。

把芹菜、蒜、姜、大蒜、泡椒都切成茉放入冰糖水的碗中，一块腐乳捣烂，也可以稍稍加入些腐乳的汁，加入少量盐一起搅拌成汁淋入码好的扣肉上面。 

然后放锅上蒸十分钟。蒸好的扣肉碗上扣上一个盘子（盘子比碗口大一些），按住盘子，然后迅速反转，这时盘子已经在下面，把扣在扣肉上边的碗拿走，一碟香喷喷的扣肉就做好啦！

芹菜扣肉的家常做法

食材

扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。

2、首先把炸过的扣肉切成片备用。

3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。

4、准备5个蒜瓣切片。

5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。

6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。

7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。

8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火。

9、肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘。