黄蘑扣肉怎么做

黄蘑扣肉

1、主料

大块五花肉2斤

干黄蘑两把

姜一个

2、辅料

老抽适量

冰糖适量

生抽适量

十三香适量

胡椒适量

橄榄油适量

3、步骤一

五花肉洗净后切成这样的长条放入凉水中煮沸，水里可以加葱，姜去腥味…

步骤二

干黄蘑用温水洗净后泡二十分钟，不用洗太久，会流失黄蘑的鲜味，大概煮十五分钟后将肉捞出，放入凉水中一分钟后拿出，切成五毫米厚的片…

步骤三

用老抽，生抽，十三香，橄榄油，味达美调成酱汁，切片的五花肉在酱汁里滑一下，放在碗里面摆好，最好是肥肉那一面朝下，摆好后把肉上面铺上泡好的黄蘑

步骤四

放上几块冰糖，淋上料酒，上蒸笼蒸九十分钟

步骤五

放谅后回锅再蒸半小时左右，把酱汁沥出，倒扣在盘子里…再把酱汁淋在肉上^_^大功告成^_^

黄蘑扣肉怎么做

概览

烹饪步骤

1、将带上五花肉用清水洗净，放入锅中煮沸，去除浮油

2、沥干水分，重新加入冷水，放入五花肉，煮制30分钟左右

3、将煮好的五花肉取出过冷水后切成薄片

4、锅中加入适量的植物油，加入白砂糖，转至小火并不停地搅拌，直至糖完全融化为止

5、转为大火?，加入切好的肉片，改为中火不停的翻炒，至五花肉片上色为止

6、加入准备好的红辣椒，大料，姜片，蒜进行翻炒，然后加入味极鲜，醋，再加入白酒最后加入老抽，期间进行快速翻炒

7、加入洗好的东北榛菇，加入啤酒，进行炖制，约40分钟左右

8、打开锅盖，加入适量的盐，大火收汁，撒入蒜苗，关火焖3分钟出锅装盘即可食用