死面菜蟒家常做法

食材：韭菜1把、粉丝1小把、木耳5朵、香菇3朵、虾皮1小捏、鸡蛋2个、姜末、五香粉少许、食盐1茶匙、蚝油半茶匙、油条1小段、面粉1碗、酵母粉适量、食用油适量。

1、面盆中倒入适量的二十度左右的温水，搅拌均匀；

2、揉成偏软一些的面团，和面的时候要酌情加入温水，将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时；

3、两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，倒入热油锅中，煎成鸡蛋皮，并用锅铲铲碎；

4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成末，加入到鸡蛋碎中；

5、提前泡发好的干香菇，淘洗干净，并挤干水分，切成香菇碎；

6、提前二十分钟用温水泡发好的黑木耳，洗净后切碎；

7、提前泡软的粉丝，切碎，如果嫌粉丝泡的时间太长的话，也可以直接在锅中煮软，但不如冷水泡软的好吃；

8、韭菜去掉老叶和根部一厘米，淘洗干净，控干水分，切碎；

9、将上面所有食材都加入到鸡蛋碎中，搅拌均匀，调入少量的五香粉；

1、0、调入一茶匙的食盐，盐不够的话，可以在所有调味料放完后，尝一下咸度，决定是否再多放一些盐；

1、1、放入少量的蚝油，蚝油主要是提鲜，不需要放多，不然影响韭菜卷的口感；

1、2、放入一些用开水烫过的虾皮，一小捏就可以，不需要放太多；

1、3、将所有食材和调料搅拌均匀即可，还可以加那么两三滴的芝麻香油；

1、4、馅料调好了，这时候面团基本上也醒发好了。

1、5、面板上放些手粉，将发好的面团取出放在面板上，用刀切成两部分；

1、6、取一个小剂子，揉搓成圆形，按扁，用擀面杖擀成一个椭圆形，喜欢馅多的，皮可以擀薄些，喜欢吃起来有种软糯的口感的，面片要稍微厚些；

1、7、用勺子舀取适量的馅料放在面片的中间，将面片的一边向中间折；

2、0、将面片的另一端也向中间折起，将两端的口捏紧；

2、1、蒸锅大火煮开，篦子上放上湿笼布，做好的韭菜卷放在篦子上，盖上锅盖；

2、2、大火蒸八分钟左右，韭菜蟒就蒸好了，打开锅盖，开吃。

死面菜蟒家常做法

做菜蟒的面要用200克面粉加110克清水。

混合揉成面团，加入少许盐，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀，静置后的面团再揉会更光滑，也更软一些。