白菜菜蟒正宗做法

教育经验

白菜菜蟒正宗做法

步骤1

方法一：

准备各种原材料，黑木耳是干的，需要提前泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需要浸泡，用温水泡几分钟

步骤2

把圆白菜切丝再切小段，不要切得太碎，小段就可以

步骤3

把切好的圆白菜放到小盆里，加上一勺盐，拌均匀，先腌10分钟，让圆白菜出出水，出水后挤去水份

步骤4

泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟，捞出后切碎备用；

步骤5

绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块，不要太碎

步骤6

胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝

步骤7

炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丝放进去炒一炒。

步骤8

把腌好后挤去水分的圆白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝，连油一起都放到一个小盆里

步骤9

加上适量的盐和鸡粉，用筷子搅拌均匀，制成“菜蟒”的馅

步骤10

提前揉好一块面，200g面粉加110g清水混合揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀

步骤11

把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面皮

步骤12

把调拌好的馅放到面皮上，铺均匀，注意四周要留出一点不要沾到馅料，因馅料上有油，如果周边的面饼粘到以后，就不好封口了。馅料的薄厚可以自行决定

步骤13

从上往下卷成一个长形的菜卷，两头封口，保证不要里面的馅料出来

步骤14

在托盘的底部铺一层耐高温的油纸，再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里，刚好围成一个圆圈，两边的收口对在一起。

步骤15

电锅通电，锅底放上清水，烧开后把托盘放到锅里，就可以开始蒸了。

步骤16

盖上锅盖，等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可。

步骤17

时间到，开盖，”菜蟒“就蒸好了。

步骤18

方法二：

首先将准备好的面粉400克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入精盐4克增加面粉的筋性，先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。盖上盖子放置一旁饧发十分钟备用。

步骤19

新鲜的鸡蛋六个打入碗中，然后在里面加入少许的精盐调味。用筷子搅拌均匀。热锅凉油，将准备好的鸡蛋液放在里面炒香。炒香后放在案板上将其剁碎放凉备用。

步骤20

韭菜一小把摘洗干净，然后再将其切成小丁放入一个大碗中备用。这个时候我们往韭菜里面加入小勺的小磨香油搅拌均匀。这样做出来的韭菜就不容易出水了

步骤21

接着准备配料：泡发好的木耳剁碎，胡萝卜半根同样去皮切丁备用。红薯粉条一小把将其切碎放入韭菜中备用。

步骤22

然后再将之前炒好的鸡蛋放在韭菜里面，再加入一小把的虾皮继续在里面放入半勺的白糖提鲜，这样我们在吃韭菜的时候就不容易烧心了。然后再放点少许的鸡精和精盐调味，最后再加入少许的葱油锁住韭菜里面的水分。然后用筷子搅拌均匀

步骤23

然后将面团放在带有面粉的案板上。分成大小均匀的剂子，取每一个剂子给它按压成长薄饼状。然后再将准备好的馅料放在里面。从上往下给它卷起来就可以啦。两头用手给它捏紧。这个时候我们家庭版制作的菜蟒生胚已经做好了。

步骤24

按照这个顺序将所有的面团都制作好之后，直接开始上锅蒸就可以了。开水大火蒸8到10分钟就可以了。时间到了，之后不用焖五分钟，立即取出即可。