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叉烧鸡翅怎么做

叉烧鸡翅怎么做

主料: 鸡翅 500克

调料: 白兰地 33克 料酒 33克 白砂糖 80克 五香粉 15克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 花生油 20克 桂皮 5克 八角 3克 姜 10克 味精 3克 食用色素 3克 各适量

叉烧鸡翅的做法:

1、 选用鸡翅膀的大节洗干净,沥干水,放大碗中加入精盐,料酒,五香粉,白兰地酒;

2、 鲜姜刮去皮,洗干净,切成细末;

3、 葱白洗干净,也切成细末,大蒜去皮也切细末,待用;

4、 葱,姜末都放在鸡翅上拌匀,腌2小时;

5、 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热,放入腌过的鸡翅,炸成金黄色时捞出,沥油;

6、 沙锅内留少许油,烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下,随限加入酱油、料酒、鸡汤(500毫升),食用色素和炸过的鸡翅膀,用大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮至汤汁收浓放入味精,白糖抄匀后,取出鸡翅装盘中,用旺火将锅中的汁收浓,淋上香油,将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。

叉烧鸡翅怎么做

叉烧的做法:

具体做法如下:

1、)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2、)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3、)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4、)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了

以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此名