叉烧鸡翅怎么做

主料： 鸡翅 500克

调料： 白兰地 33克 料酒 33克 白砂糖 80克 五香粉 15克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 花生油 20克 桂皮 5克 八角 3克 姜 10克 味精 3克 食用色素 3克 各适量

叉烧鸡翅的做法：

1、 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；

2、 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；

3、 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；

4、 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；

5、 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；

6、 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。

叉烧鸡翅怎么做

叉烧的做法：

具体做法如下：

1、）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2、）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3、）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4、）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名