清江虾爆炒的做法

食材明细

小江虾、油、盐、丹青、胡椒粉、料酒、面粉。

1、买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。

2、清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。

3、加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。

4、炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。

5、油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。

6、炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。

7、出锅装盘。

清江虾爆炒的做法

江白虾250克

欣和辣椒酱1勺

生姜，蒜，葱适量

干辣椒5个

小茴香20粒

料酒1勺

生抽1勺

盐少许

爆炒江白虾的做法步骤

步骤1/8

江白虾，

步骤2/8

干辣椒，小茴香，提前用热水泡五分钟。（洗去灰尘，炒的时候也不会焦）

步骤3/8

生姜，蒜，葱，泡好的辣椒段，都切好备用，

步骤4/8

蒜炒香，加辣椒酱，

步骤5/8

再加入干辣椒，葱段，生姜丝，翻炒，

步骤6/8

再放入江白虾翻炒变色，加料酒，生抽，盐，

步骤7/8

翻炒均匀，放葱段起锅，

步骤8/8

外壳酥脆，都可以整个吃了！