涮饵丝做法

材料：饵丝1千克，猪肉500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。

做法:

1、将猪腿烧焦，刮呈黄色洗净，放入沙锅加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉皮上擦上酱油。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙，捞出用盆装着，撕成小块。

2、饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即可。

涮饵丝做法

食材清单

成品饵丝 400克 、 肥瘦猪肉 100克 、 腌制好的辣腌菜 一碗 、 辣子油 适量 、 芝麻油 一汤匙 、 花椒油 一汤匙 、 葱花 适量 、 豌豆菜 适量 、 番茄 一个

烹饪步骤

步骤1/4

市场上买成品饵丝一斤左右作为备用

步骤2/4

熬好的骨头高汤。

步骤3/4

把准备好的饵丝用烧开的水烫熟，放到碗里，浇上熬好的骨头高汤，加上芝麻油、花椒油、辣子油、葱花。

最后一步

把猪肉整块煮熟剁碎，然后切了番茄，把剁碎的猪肉加上番茄在油锅里炒3分钟，油要少许。然后把其浇到煮好的饵丝上即可