瓦罐焗禾花雀正宗做法

材料：

禾花雀24只、鸡肝75克、腊肠60克，姜片、葱段各15克，味精、精盐各1/2茶匙，白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，生抽1茶匙，绍酒2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙，上汤200克。

做法：

(1)禾花雀腌渍，鸡肝用滚水浸熟;

(2)将烫好的鸡肝和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里;

(3)放入150℃热油中走油2分钟;

(4)随后下禾花雀，溅料酒，注入上汤，调味，加盖焗约7分钟至熟，用水淀粉勾芡即可。

瓦罐焗禾花雀正宗做法

原料：禾花雀300克，京葱（切斜段）75克，姜片、小葱段各5克。

调料：自制麻辣酱20克，自制泡椒酱10克，白糖5克。

制作：

1、将禾花雀收拾干净。

2、锅下少许色拉油烧热，下葱段、姜片、花雀大火爆炒至发白，加入少许二汤小火烧8分钟至熟，起锅待用。

3、瓦罐放底油烧热，放入两种自制酱炒香，下京葱段、花雀、白糖大火爆炒均匀即可起锅。