炒羊肉酱家常做法

酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开。做法教程：

1、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。

2、用手抓至调料全部吸进肉中。

3、加少量干淀粉。

4、用同样手法抓至无干粉，腌着。

5、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。

6、炒锅倒油烧热。

7、将油倒出，重新下油。

8、热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。

9、肉丝变色后，下葱段。

1、0、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。

1、1、翻炒后倒放黄瓜片。11、稍炒即可出锅。

1、2、装盘上桌。

炒羊肉酱家常做法

食材

羊肉2500克白萝卜500克小红枣25克干黄酱250克食盐75克大料面20克料酒50克桂皮5克丁香5克砂仁5克

步骤

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅中，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.

3、锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，

4、再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.

5、在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要看锅和翻锅，防止糊底。

6、煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。